Arabica S14 Full Washed Lào
Độ chín: 92 - 95%
Độ ẩm: 12.5%
Tạp chất: 0.1%
Hạt đen: 0.1%
Hạt vỡ: 0.2%
Quy trình chế biến ướt (Full Washed):
-
Phân loại cà phê
- Cà phê sau khi thu hoạch sẽ được mang đến điểm chế biến và cho ngâm vào bể nước đầy ngay lập tức để phân loại một lần nữa. Những quả đã chín khô, hư hỏng sẽ trở nên nhẹ và nổi lên trên mặt nước. Trong khi đó những quả chín mọng, chín đều sẽ chìm xuống nước. Ngoài ra thì cành, lá, những tạp chất bám vào quả cà phê cũng sẽ được loại bỏ.
-
Loại bỏ vỏ cà phê
- Giai đoạn này được xem là giai đoạn quan trọng nhất trong toàn bộ quy trình. Công đoạn tách vỏ hạt cà phê cần được xử lý nhanh chóng để tránh trường hợp phát sinh các vị lạ trong hạt cà phê nếu để lâu trong môi trường tự nhiên.
-
Lên men loại bỏ chất nhầy
- Sau khi tách vỏ quả, cà phê cần được ngâm ủ ngay trong bể nước để thực hiện quá trình lên men. Lượng nước được sử dụng để chế biến ướt có thể khác nhau nhưng thường sẽ là tỉ lệ 1:1.
-
Lên men
- Thời gian để lên men cà phê sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố như độ cao và nhiệt độ bao quanh. Cà phê sẽ lên men nhanh khi nhiệt độ tăng.
- Cách kiểm tra xem cà phê lên men đạt chuẩn gồm những phương pháp thủ công như dùng cách vo viên hạt cà phê giữa hai ngón tay. Nếu bề mặt hạt có sự trơn, nhẵn, có độ ma sát và tạo ra tiếng rít thì quá trình đã hoàn thành. Một cách khác để kiểm tra đó là cắm một cây dài vào thùng lên men. Nếu cây đứng thẳng được do được đỡ bằng nước có chứa nhiều chất keo Pectin được tạo ra trong quá trình lên men thì có nghĩa giai đoạn này đã hoàn tất.
-
Rửa sạch và phơi khô hạt cà phê
- Sau khi cà phê lên men thành công, cà phê sẽ được rửa sạch để loại bỏ các thành phần tạp chất bám lên hạt. Sau đó hạt cà phê sẽ được mang đi phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Lúc phơi khô cần thường xuyên đảo đều hạt để tránh tình trạng có hạt được phơi khô và có hạt bị ẩm, mốc.
Quy cách đóng gói:
- Đóng gói trong bao dứa 60kg / bao PP hoặc đóng gói theo yêu cầu của khách hàng
Giao hàng:
- Giao tận nơi cho khách trong thành phố Hồ Chí Minh
- Giao ra chành xe cho khách tỉnh
Thanh toán:
- Cọc 30%, hàng ra khỏi kho thanh toán 70% còn lại
Quý khách hàng có nhu cầu xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được cung cấp thông tin đầy đủ về sản phẩm cũng như có được giá cả tốt nhất.
CÔNG TY TNHH SX TM DV Việt Thiên
Liên hệ: (028) 37 166 994
Email: info@vietthien.com
NM1: 132/6 Thạnh Lộc 29, P. Thạnh Lộc, Q. 12, TP.HCM
NM2: 60-62 Tô Vĩnh Diện, TP Bảo Lộc, Tỉnh Lâm Đồng
NM3: Ấp 9 , xã Long Nguyên, Bàu Bàng, Bình Dương